湘南鎌倉総合病院（神奈川県）は職員の昼食を弁当スタイルでも提供することを開始した。新型コロナウイルスの感染予防が狙い。当初は1日50食だったが、現在は１日60食を用意。ほぼ毎日完売するなど好評だ。

「職員食堂では、従前から感染対策を施していますが、どうしてもお昼時は混み合うため、さらなる予防策としてテイクアウトでも提供することにしました」と伊藤典子・栄養管理センター主任（管理栄養士）。使用するディスポーザル（使い捨て）容器の選択など「現場の栄養士と調理師が頑張って実現してくれました」と振り返る。

弁当は原則、食堂で提供しているメニューと同一だが、みそ汁や麺類など汁物は、こぼれやすいため対応していない。その代わり、サラダや和え物など副菜を１品増やしたり、ゼリーなどデザートを追加したりしている。弁当の希望者には調理師が容器に料理を詰め２時間以内に消費する旨を伝えたうえで手渡す。取材当日、弁当を手にした職員は「密にならず、落ち着いて食べられるので助かります」と、笑顔で自部署に戻っていった。