大型連休を終えると何かとストレスがたまり、仕事や勉強などに対する意欲や集中力が低下しがちです。今回は蜂蜜など旬の食材を使い、ストレスを緩和する効果が期待できるスイーツを紹介します。蜂蜜には、脳のエネルギーとなるブドウ糖をはじめビタミンB群やC、カリウムなどが含まれていますし、抹茶には副交感神経の活性化につながるテアニン、血圧・血糖上昇の抑制効果のあるカテキンなどが含まれています。

豆乳ときな粉にはストレスホルモンのコルチゾールの生成を抑制してくれる大豆イソフラボン、イライラを抑える作用のレシチンなどが含まれています。さっぱりした「甘夏の蜂蜜ソーダ割り」（砂糖漬けの甘夏と蜂蜜を混ぜ、炭酸水で割る）と一緒にいかがでしょうか。

豆乳 ……150㎖

砂糖 ……10g

抹茶 ……小さじ2杯＋飾りで適量

熱湯 ……大さじ2杯

粉ゼラチン ……4g

水 ……大さじ2杯

苺 ……1～2粒

小豆 ……適量

きな粉 ……適量

黒蜜 ……適量

佐藤龍二 榛原総合病院（静岡県） 栄養科主任（管理栄養士）

プリンに飾るものとして、生クリームをお好みで加えても美味しくいただけます。蜂蜜は腸内環境が発達途中である乳幼児（1歳未満）には提供しないでください。また大豆イソフラボンはサプリメントの併用などで、1日の摂取量が過剰にならないように注意しましょう。