Step.1サワラを料理酒にくぐらせてから、内側（皮の反対側）に塩、コショウを振る。Aのパン粉、パセリ、オリーブオイルを合わせる。

Step.2サワラの皮面にはけで溶かしバターを塗り、パン粉などを合わせたAをむらなく載せ、170度のオーブンで10～15分焼く。

Step.3Bでトマトソースをつくる。まず片手鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら、タマネギを入れて炒める。火が通ったらトマト缶を加えて煮詰め、塩、コショウで味を整える。

Step.4パプリカを縦にスライスし、ナスはくし切りにして、塩とオリーブオイル（ともに分量外）をかけ170度のオーブンで10分ほど焼く。

Step.5器にサワラを載せ、Step.3のトマトソースをかけ、パプリカとナスを盛り付けたら完成。