食事提供から部門収支まで “独り立ち”目指して研鑽

食事提供から部門収支まで
“独り立ち”目指して研鑽

徳洲会栄養部会が3年次研修会

部門の運営全般について理解を深める参加者

徳洲会栄養部会は3年次研修会を開催した。同研修会は、毎年行っている1年次研修に次ぐスキルアップ研修として2020年度に初めて企画。全国の徳洲会グループ施設に新卒で入職した3年目の管理栄養士や栄養士を主な対象に、食事摂取基準をベースとした食事提供から、病態を把握しながら遂行する食事療法、さらには収入(診療報酬など)と支出(食材料費など)まで、部門全般のマネジメントに対する理解促進を目的としている。

22年度は昨年11月22日にオンラインで開催。3年目の管理栄養士と栄養士以外にも、自己研鑽として参加を希望した管理栄養士ら36人が参加した。

研修では「栄養部門と診療報酬の関わり」、「栄養管理の基礎知識」、「食品成分表・食事摂取基準と院内約束食事箋」、「病態基礎と栄養管理」をテーマとした講義を実施。参加者との関連が強い診療報酬の項目や国が示す医療・介護の方向性、栄養部門の収入と支出の構造、徳洲会グループや部会の目標値などを示したり、帳票作成や栄養指導、厚生労働省が策定している食事摂取基準のポイントなどを解説したりした。最後にグループワークを行い終了した。