徳洲会栄養部会北関東ブロック調理師研修で研鑽

徳洲会栄養部会北関東ブロック
調理師研修で研鑽

石井調理師(左)の調理デモンストレーションを真剣に見つめる

徳洲会栄養部会北関東ブロックは3月17日、千葉西総合病院の厨房で調理師研修を実施した。講師は「2023年度料理コンテスト」北関東ブロックで優勝した鎌ケ谷総合病院(千葉県)の石井隆光調理師。専門的な調理法を学び、日々の業務の品質向上や意識向上につなげるのが目的だ。

研修では、石井調理師が通常メニューにも使える「エビと夏野菜の塩炒め」や「家常豆腐」などの調理デモンストレーションを実施。参加者は質問をしながら、中華料理の専門技術を取り入れた調理法を学び、最後に完成した料理を試食した。

鑓水弘樹部会長は「24年度の料理コンテストも、部署内で連携して素晴らしいメニューを考案してください。病院運営のなかで食は重要なものであり、それを担う皆さんが表舞台で活躍できるよう栄養部会を盛り上げていきましょう」と総括し閉会した。

徳洲会栄養部会北関東ブロック 調理師研修で研鑽